醫界早已研究出深海魚殘留的重金屬甲基汞，會影響胎兒智力發展，但國內最新研究更發現，甲基汞還可能導致女性不孕，研究發現每周吃魚3次以上的人，血液甲基汞濃度超出安全值風險，比每周吃1次的人高3.42倍，醫師建議，像是旗魚鮪魚鯊魚這種深海魚，一般成年人每周最好不要吃超過80公克，相當於三片生魚片的分量。 鮮嫩黑鮪魚生魚片沾上芥末，整口吃下口感鮮甜，老饕最愛這一味，但是要注意，國外最新研究發現，深海魚體內的重金屬甲基汞容易導致女性不孕，尹長生，根據統計，旗魚鯊魚和鮪魚這種大型魚，甲基汞含量高達2PPM，以一個體重50公斤的人來說，每週不能吃超過80G，相當於3片生魚片的大小。 另外貝類章魚和蝦蟹，甲基汞含量大約1PPM，每週不要超過150G，鱈魚鯛魚和鰻魚，每週也不要超過160G，江守山醫師建議，吃深海魚要適量甲基汞是脂溶性，所以盡量不要吃魚肚和魚皮，最好的方法還是吃看得見頭尾的小型魚，比較不會有甲基汞殘留的疑慮。