許多婆婆媽媽選雞蛋的時候，都會挑越大顆越好，但專業的蛋農就說，其實老母雞因為長期下蛋，產道鬆弛，生出來的雞蛋比較大，裡頭水分比較多，相對來說就沒有年輕母雞下的蛋來得營養，加上老母雞可能會有蛋殼過薄，或是產道發炎等其他問題，應該還是要挑中、小型的蛋比較安全。 買雞蛋挑來挑去，都會選比較大顆的，小心囉！蛋大不一定好，老母雞的蛋水分多相對來說營養價值沒那麼高，蛋農說，老母雞長期下蛋，產道鬆弛，下的蛋比較大，和年輕母雞的蛋比一比，左邊的大蛋是老母雞下的，大約55到60克，右邊的是年輕母雞，大約40克，兩者水分老母雞大於年輕雞，營養相對沒那麼高，加上老母雞的蛋，蛋殼較薄，或是有產道發炎等問題，還是選中、小型年輕母雞下的蛋比較安全。 還有，許多人買蛋回家，都會這樣洗過再放冰箱，潮濕的環境，反而會增加感染機率，沙門氏菌，雞蛋要放冰箱，正確的做法，應該要把圓端朝上、尖端朝下，氣室在上方，小雞蛋大學問，別挑太大的蛋、別洗蛋、尖端朝下，都可以讓雞蛋保持新鮮，又吃得到更多營養。