全台12所大專院校40位學生參加，特別的是，比賽用黑盒子模式辦理，參賽者當日才能得知食材、調味料，個人組在三小時內，要做出1道主菜及3道配菜的便當料理，團體組四小時內要做出4菜1湯的圓桌料理，不但考驗選手們的基本功，更要比出臨場應變能力。 切醃瓜分秒必爭，三個小時內，要做出三樣配菜，一樣主菜的便當，而且比賽開始，才知道有什麼食材，廚藝競賽選手許純寧，全省來自12所高中職和大學，40位餐飲科學生齊聚一堂，食材現場公佈，考驗臨場反應，另一頭團體組也是競爭激烈，除了反應要快，更要有默契，廚藝競賽評審司宛春，金蘭盃廚藝競賽，今年邁入第五屆，特有的黑盒子模式，不但考驗選手們的基本功，更鑑別出臨場應變能力。