不少人常吃超商的麵包，不過，有媒體做實驗，買了7-11、全家、萊爾富的菠蘿、紅豆麵包，故意放過期，發現有些麵包的外觀，沒有發霉，看起來還是毫無異狀，對此業者強調，他們的麵包都沒有放防腐劑，因為是真空包裝，加上高溫烘焙，所以可以放比較久，但專家提醒，就算看不出發霉，也可能滋生了小黴菌，最好不要吃。 　　超商麵包是很多民眾吃早餐的選項，而且就算沒有馬上吃掉，擺個幾天好像都沒問題。有平面媒體做了這樣的實驗，買了三大超商，統一、全家、跟萊爾富的菠蘿麵包跟紅豆麵包，要看看如果過了保存期限三天、一週跟兩週，麵包有什麼變化。 　　結果發現，過期三天大部分都還沒有發霉，還有麵包過期兩週，請專人試吃後發現，只有口感比較澀，外觀也沒有發霉。為什麼超商的麵包這麼長壽，業者強調，麵包絕對沒有放防腐劑，再加上，生產線的員工必須經常消毒手部，所以可以保存比較久。 　　我們詢問烘焙老師，老師說，真空包裝跟高溫烘焙，讓麵包的含水量減少，確實有幫助，還有，可能添加了在許可範圍內的改良劑跟乳化劑，不過專家提醒，不管麵包有沒有發霉，過了保存期限，就可能滋生小黴菌，會對肝腎造成影響，所以過期麵包還是最好不要吃。