俗稱鋼盔魚的生物鱟，已在地球上生活了４億年之久，是最古老的活化石之一，可以做成料理之外，鱟的血液可以提煉出檢測細菌的抗菌成份，鱟成為科學家眼中的研究珍寶，來看今天的綻放真台灣。

　　這裡是門，撇開滿佈地雷的陸地不說，這沼澤地裡，都是一隻一隻的鱟，鱟這種有四億年歷史的古老生物，又稱鋼盔魚。

　　鋼盔魚是因為他堅硬的外殼而得名，金門的民眾捉他們做什麼呢？可以賣給小吃店，不過，更重要的是鱟的血液，是保護人類，免於受細菌攻擊的武器，鱟的血液不像一般動物是紅色的，而是藍色的，因為裡頭含有銅的成份，氧化後成了藍色的血液。

　　而這一罐藍色的血液，底部的變形細胞具有相當驚人，抑制細菌的功效，於是北卡羅來納州一間實驗室，就利用鱟的血液裡的抑菌成分，開發出專門偵測細菌毒性的試劑。

　　人們對鱟的需求很多，然而鱟的成長速度卻相當的緩慢，於是金門採取了人工繁殖，再進行野放的方式，希望能夠快速增加鱟的數量。鱟的平均壽命是２０歲，必須經過１８次的脫殼，到了１０歲才算成年，想要享用鱟肉質，以及牠血液的抑菌成效，得要花上相當多的時間和金錢！(黃柏齡)