這幾年全球的鮪魚數量銳減，連最愛吃鮪魚的日本都出現缺貨情況，因此傳出日本廚師改以馬肉，鹿肉來代替作生魚片壽司，但還是無法解決鮪魚供不應求的現象。

一盤盤鮮美的生魚片壽司，不僅是日本料理的代表，更是日本人的最愛，也難怪全球鮪魚捕獲量的四分之三，都是被日本人吃下肚，因此當全球面臨鮪魚銳減的危機時，外界都把矛頭指向日本，讓日本民眾相當不以為然。

正由於鮪魚被日本人視為人間美食，即使市場價格節節上漲，大多數的日本人還是選擇照吃不誤。

由於日本市場的鮪魚，供不應求，不少餐廳已經改以其他便宜的魚類來代替，甚至考慮推出口感相似的馬肉，鹿肉壽司，但是對生長在海島國家的日本人來說，不吃鮪魚，就不算吃生魚片，因此日本的鮪魚需求量並不會減少，只是在國際漁業組織同意減少鮪魚的捕獲量，加上各國爭相購買鮪魚的熱潮下，全球的鮪魚爭奪戰其實才正要開始呢。(俞仲慈)