現在在香蕉滯銷的問題還是非常嚴重，不過在嘉義縣的中埔鄉，這裡的香蕉不但比一般貴上一點五倍，而且還賣到缺貨，原來就是這裡的蕉農開發一種新的冷藏催熟的技術，不但讓香蕉的色澤，黃的是賣相比較好看，而且甜度變高了，還可以延長香蕉的保存期限。

什麼香蕉這麼好吃？不是說滯銷嗎？怎麼大家吃的津津有味，還有人排隊買，一箱箱色彩鮮黃的香蕉，從冷凍庫搬出來，還沒送去產地賣，就有民眾等著想要買，這種香蕉又Q，甜度又高，是因為它還是青蕉未成熟時，就由蕉農直接放入冷藏催熟，放多久和怎麼放都是祕訣，不能對外公開，不過拿出來後，色澤黃嫩，賣相一流，跟一般用傳統電土催熟的香蕉由外觀看，就差很多。

同樣都是放兩天的香蕉，左邊的一般香蕉已經有變黑的情況，可是右邊的冷凍蕉色澤，仍然是相當的漂亮，現在一般的香蕉產地價一台斤六元，還在滯銷，但是這邊的香蕉是每台斤九元，貴上一點五倍，還是賣到缺貨，這兩個月來，這邊香蕉每個月都有上千公斤銷往台北，還有果菜市場用每公斤三十五元的高價要預約，因為冷藏後的香蕉，催熟的技術成功，讓中埔鄉的香蕉，在一片不景氣中，一隻獨秀。