日本傳統飲食中常見的食材，也就是瓢瓜絲，近來產量銳減，不過產地還是努力開發新菜單，不管是做成甜點或是麵條，都很可口。日本櫪木縣盛產瓢瓜，最大的品種，一棵甚至重達七公斤，不過三十年來，櫪木縣的瓢瓜產量，已經銳減到全盛時期的十分之一，眼看瓢瓜絲就要走入歷史，於是當地一家業者決定逆向操作，大張旗鼓，重新推廣這種農產品。業者除了購地栽種瓢瓜，降低製作成本，還與當地一所高中烹飪班合作，從瓢瓜絲豐富纖維質的優點，來構思新的菜單。結果烹飪班開發各種包括蘋果派在內的十七種新菜單，還舉行試吃會，讓瓢瓜絲這種傳統食材，也能符合現代人的飲食習慣。因此業者打算把這些新菜單製成網頁，讓網友瀏覽，刺激消費者品嚐的慾望，進而購買瓢瓜絲，讓這種已經逐漸沒落的傳統食材，重新恢復生機。(俞仲慈)