美國衛生研究單位，針對低脂食品與婦女健康，進行一項耗資四億多美元，長達八年的大規模研究後發現，長期食用低脂食品，對於降低罹患乳癌、結腸癌以及心血管疾病，並沒有顯著的功效。

美國紐約時報八日刊登了這篇研究報告，引起各界注意，成為轉載率最高的文章。這份報告是由美國國家衛生研究院在一九九三年到二○○五年，針對五十到七十九歲的四萬八千八百三十五名停經婦女，分成兩組進行調查，其中控制組減少20%的脂肪攝取量，至於對照組則不改變飲食習慣。

結果發現兩組婦女，無論是罹患乳癌、結腸癌或是心臟病的機率，都沒有顯著的差異，顯示低脂食品對於預防癌症或心血管疾病，並沒有顯著效果。而且控制組的婦女在長期減少脂肪攝取後，體重並沒有明顯下降，而且腰圍的脂肪反而增加，值得注意。

不過這份報告仍建議停經婦女，要減少攝取飽和脂肪、膽固醇，多吃蔬果穀類，不要抽煙，並且每天運動三十分鐘，才是確保健康的不二法門。