今天是感恩節，美味的火雞要端上桌！不過今年有新吃法，用炸的！不會炸，當心濺出油，燒出無名火！

　　這讓您垂涎三尺，這卻讓你畢生心血化為灰燼。近年來美國人過感恩節越來越喜歡用油炸方式製作火雞大餐。但油炸引發大火的事履見不鮮。苦主始終不解為什麼炸一隻雞會起火災、把屋子燒得片甲不留。台灣人料理食物更愛用油炸方式，如何避免油炸過程起火，有訣竅的。首先容器要夠深，盛裝的食用油離鍋口要有安全深度，避免熱油溢出。其次油炸的時候溫度高達四、五百度；如果超過油的燃點時，熱油一接觸空氣會自動燒起來，即使蓋上蓋子，火還是繼續燒；如果四週的材質是裝潢板、或是沾滿油的壁紙，火勢更會在短短兩三分鐘內蔓延；如果一緊張，往鍋裡澆水，那更慘了，因為油水分離，潑水只會加重熱油噴出來的程度，讓火勢一發不可收拾。同樣的道理，如果解凍一半的火雞放進滾燙的熱油裡，一冷一熱交會產生爆炸的效果也相當恐怖。留意這些禁忌，下回油炸的時候，早點解凍食物、耐心專心地守著油鍋注意溫度和油的變化，讓年幼的孩子遠離廚房，就能讓你快樂地享受豐盛的美食。