很多人愛吃生魚片，但是台北市衛生局、日前抽驗台北市兩百家日式料理店，卻發現只有14家符合衛生認證，其中半數以上的生魚片都不新鮮，大腸桿菌數和生菌數超過標準，很可能是在製作過程中被污染，因此今天進行第二度抽驗!2政府在七月份的時候，對市面上的生魚片，進行抽檢，結果發現，二十四家被抽檢的業者，居然有十三家衛生不合格，被立刻下令改善。 　　衛生局上午再度突擊，幾乎所有業者都已經改善，而通過檢測，店門口就會被貼上ＯＫ標示。這新鮮的鮭魚沙西米，師父一刀切下去，光看肉質的彈性，不難想像吃起來有多爽口。不過，看起來好吃的生魚片，卻不見得吃起來安心。 　　看師父用的不是一般的抹布，而是紙巾，每用過一次，砧板都得洗過，另外，還千萬不能忽略的就是，水龍頭的開關使用過後，也得擦一擦，因為可不比其他料理，生魚片根本不能加熱煮熟，一不小心，就會有細菌污染。 　　這麼小心翼翼，那是因為兩個月前台北市政府對二十四家日本料理店，進行抽檢，結果高達十三家衛生不合格，也就是說超過一半以上的店家，被勒令改善，如果，沒時間到櫃台看師父親手料理，還有一個最簡單的辦法，就是進門前，看看門口是不是有貼這個ＯＫ標章，有市政府背書，至少吃得衛生一點。