【去水醋酸鈉】是一種用來防腐的食品添加劑，但由於使用過量會致癌，所以包括使用種類和劑量都有嚴格規範，不過最近檢調單位卻接到檢舉，有麵包業者違法使用，包括蛋糕發糕餅乾麵包，都添加了【去水醋酸鈉】。被檢舉的上游廠商出面喊冤，業者說，他們只負責賣，麵包師父怎麼用，他們也不知道。由於這種添加物外觀根本看不出來，民眾也無法得知，自己吃的麵包有沒有問題。

　　剛出爐的蛋塔、菠蘿麵包、紅豆麵包，這些大家幾乎天天吃的麵包、蛋糕，有部分裡頭可能含有毒性頗強，吃多會致癌的防腐劑【去水醋酸鈉】。因為可以讓麵包比較Q，延長糕餅的保存期限，只是去水醋酸鈉無色無味，麵包裡到底有沒有放，只有老闆知道其實政府有明文規定，去水醋酸鈉只能放在乳酪等乳製品裡頭，至於販賣防腐劑的廠商則說，防腐劑賣出去，客人怎麼用，他們實在管不到，就算配方獨特，相關單位也該管一管，絕對要為民眾的健康負起全責。(蔡孟秦 林漢誠)