怎麼樣才算是正統的義大利披薩呢？義大利政府為了正名，訂出正統義大利披薩的規定，要求尺寸直徑必須小於35公分，中間厚度還不能超過0.3公分，邊邊厚度兩公分，就連使用的材料、烤爐都有限制。國內也有很多披薩店，有的也是標榜正統義大利風味，這些義大利師父說，披薩好不好吃，關鍵就在於麵皮。