山西平遙縣的牛肉乾遠近馳名，不過當地有許多黑心商人、竟然以騾子或馬肉，來冒充牛肉出售。更沒良心的是，在醃製牛肉的過程中，加入硝鹽節省醃製時間，甚至加入砒霜、增加肉品的份量，實在駭人聽聞。

　　記者走進山西平遙縣火車站附近幾家著名的牛肉乾店，經銷商很坦承的告訴記者，這裡的牛肉有純的還有不純的，所謂不純的就是騾子或馬的肉，因為口感差不多，但是成本卻便宜很多，廠商在醃製牛肉時加入一種化學原料，仔細一問，竟然是硝鹽。

　　因為硝鹽含有亞硝酸鈉，可以節省醃製時間，還加入一種類似砒霜的化學物質。據說加入這些化學原料，可以增加肉的份量，但是吃進肚裡出了問題可是不負責，這些手法說穿了就是為了節省成本。(劉秀瓊)