很多人吃過麵線，但是像髮絲一般細的麵線，就很特別了。澎湖馬公有一位快七十歲阿媽，手藝很棒，能把粗粗的麵條，揉成比髮絲還細的麵線，從頭到尾都是純手工，口感更是香Ｑ有勁，還限量發行呢！

　　像髮絲一般細的麵線，垂掛在老古厝的庭院裡，不仔細看，還以為是晾了一匹匹白布，千萬別小看這技術喔，老阿媽六十年功力，可不是蓋的。當大家還在睡夢中時，正是阿媽和兒子媳婦，最忙碌的時候。

　　光是要把這一捆像水管一樣粗的麵條，揉成細如髮絲，前前後後就要十五個步驟，一步都不能偷工減料。麵線下鍋，再加上道地的澎湖絲瓜，內行人都是這樣吃的，第一口，香Ｑ爽口，再一口，就一口接一口了。髮絲麵線一天限量一百斤，想吃得趁早排隊，不然就明天請早囉！(林孟忠)