富含多元不飽和脂肪酸Omega-3 的鮭魚，是眾所週知的健康食品，然而據美國印第安納大學研究顯示，美歐養殖鮭魚被發現含有致癌的多氯聯苯、戴奧辛等化學物質。

近年來由於鮭魚富含Omega-3多元不飽和脂肪酸，是對人體健康、特別是心血管極有好處的食物。但根據刊登在最新一期「科學」雜誌上的研究報告卻告誡人們，因遭到化學物質的污染，人們最好一個月食用一、二次鮭魚，野生鮭魚則可一個月約八次。

負責這項研究的印第安納大學公共環境事務學院博士羅納德．希斯和他的研究小組，研究了北美洲、南美洲和歐洲野生的太平洋鮭魚與養殖的亞特蘭大鮭魚，樣本將近兩公噸。結果發現，養殖鮭魚的多氯聯苯和戴奧辛等致癌化學物質含量明顯偏高。