大陸的黑心商人何其多，在江蘇的一家香腸工廠，竟然傳出店家以豬的棄肉來做香腸。所謂棄肉就是含有淋巴的部位，這個部份的豬肉肉質低劣，大多是棄置不用，為了增加香味，還添加過量的硝鹽，有害人體健康。 　　走進江蘇太興市這家著名的香腸加工廠，迎面就是一陣腥味撲鼻，工人從倉庫中抬出大批碎肉，肉堆中還有許多沒有處理的豬頭，因為老闆要用豬頭肉來當作香腸的加工原料。 　　所謂槽頭肉就是豬舌頭後面含有淋巴組織的肉，這裡的香腸加工廠都是用這個部位的肉，為了遮掩腥味，老闆只好加進超量的硝酸鹽來增加香腸的味道，工人在後院攪拌碎肉，倒進池子裡，再加進硝酸鹽，原本只能加一兩半加了兩倍，含量過高將會致癌，吃下去後果不堪設想。