要預防動脈硬化造成心臟病，可以從吃的地方就開始注意。醫學界發現，如果每天吃下一盎司相當於二十三粒杏仁，就可以降低近百分之五的脂蛋白，對降低心臟病很有幫助。另外，中醫也研究出藥草中的甘草、紅趜和海藻也都具有抗氧化的效果，一樣可以降低膽固醇。這樣小小的一顆杏仁，卻因為他擁有單元不飽和脂肪酸，根據研究發現每天吃下二十三粒到四十六粒，可以降低快百分之十的脂蛋白，對於心臟病的罹患率是大大降低。不過，這種杏仁，學界稱他為甜杏仁，而平常買到的杏仁茶，甚至吃的杏仁豆腐，叫做苦杏仁，這種杏仁對降低心血管疾病就沒有功效了。雖然中藥中的杏仁沒有降低心臟病罹患率的功效。但這次中醫卻利用科學方法，發現中藥材中的甘草、女貞子海藻和丹蔘等藥材都具有抗氧化效果，吃下去依樣可以預防動脈硬化。(竹幼婷 張復欽)