年節一到，許多美味的菜餚都紛紛上桌，為了避開年菜的油膩，不妨試試客家人傳統的桔醬，可以讓您消油解膩，桔醬的神奇功效如何，以及如何製作，一起去看看。這些黃澄澄正在裝瓶的，就是有名的客家桔醬，而桔醬的製作過程可不簡單。首先，必須將柑橘用手工撥除，去皮去子，再加入的辣椒放入大鍋煮，當作天然的防腐劑，煮熟之後再研磨成漿，裝瓶之後就大功告成。已經傳承第三代的范老闆說，有客家人哇沙米之稱的桔醬，吃了很健康。

　　農曆年間圍爐吃年夜飯時，大塊的肉沾上桔醬，立刻消油解膩、增加風味。現在過年的年菜，還是免不了雞鴨魚肉，怕油膩的朋友，不妨也來試試客家傳統桔醬，吃再多也不怕肥胖。(彭椿榮)