很多家庭主婦會在過年準備臘肉香腸，今年有種香腸新口味，是用鴕鳥肉作成的。目前在雲林虎尾，有業者自行開發出鴕鳥香腸，和鴕鳥水餃，原本還是嘗試性質，沒想到推出之後，銷路還挺不錯的原本務農的沈田右在4年前感慨農業不景氣，聽朋友介紹投資120萬改養鴕鳥，並將原本農田改為飼養場，飼養鴕鳥，供應一般餐廳料理所需，辛苦耕種了幾分地一年的收入，還不如賣一隻鴕鳥。

　　為了拓展鴕鳥食用市場，今年他自己鑽研許多鴕鳥加工美食，鴕鳥香腸和水餃則是沈田右另一項最新產品，他說，為了能迎合市場口味，單是免費試吃，就耗掉了好幾隻鴕鳥，不過，事前的嚐試和投資，總是有代價的鴕鳥香腸與水餃吃起來比豬肉製的口感要細膩，也較不油膩，由於鴕鳥香腸是取用一隻鴕鳥中最上等肉的部分，因此一台斤鴕鳥香腸要350元，一個鴕鳥水餃要6元，比一般豬肉香腸水餃稍貴，不過脂肪、熱量、膽固醇比其他肉品還低最健康的紅肉，怕胖又愛吃肉者最好的選擇。