市面上到處都有保特瓶裝的番茄汁，號稱喝了之後會養顏美容。不過，台中龍井鄉的農民，最近開始種植又粗又大的胡蘿蔔，還要找農會合作，生產新鮮的胡蘿蔔汁，搶攻市場。但是營養師說，不管番茄或胡蘿蔔，都必須經過加熱烹煮，營養成份才會發揮出來。

　　新鮮的胡蘿蔔，切塊後送入壓榨機，馬上就變成胡蘿蔔果汁。因為新鮮的胡蘿蔔打果汁，不必加糖或蜂蜜，就非常好喝。除了打果汁，許多愛美的小姐，知道胡蘿蔔含有高量的ＢＥＴＡ胡蘿蔔素，養顏美容又可抗癌，乾脆切成條塊當水果生吃。

　　不過，臨床營養專家說，以上兩種吃胡蘿蔔的方式，都無法獲得，最多的ＢＥＴＡ胡蘿蔔素，也就是說，無法有效轉成維他命Ａ。這樣，您該知道，如何吃番茄和胡蘿蔔了吧。即便如此，胡蘿蔔產量最大，品質也最好的龍井鄉，除了把優質的胡蘿蔔，運銷到全國的市場，日後還要加工生產成胡蘿蔔汁，農會強調，當然不會只讓相同功效的番茄，專美於前。(王嘉域 史京治)