很多小朋友愛吃薯條，苗栗縣西湖鄉是台灣甘藷的主要產地之一，因應加入ＷＴＯ後對農業的衝擊，西湖鄉努力改良他們的傳統產業，希望能走出一條不一樣的路。

　　山多田少的西湖鄉，甘藷、文旦和龍眼是主要的農作物。一年四季都可以種植的甘藷，產銷全台灣，並配送到各地，做成小朋友愛吃的薯條。文旦柚則是西湖鄉的“一鄉一特產“，生產面積達到兩百公頃。每年都舉辦柚香柚美活動，除了推廣柚子花、文旦露等產品外，也吸引了不少觀光人潮認養柚子樹，到了柚子採收時，柚子收成全歸認養人所有。

　　另外，發展休閒農業也是西湖鄉努力的方向之一：農業之外，窯業也是西湖鄉的重要產業之一，目前仍沿襲傳統窯業，以手工拉胚生產酒甕、水缸、花器以及生活陶等器具為主。面對裝飾陶瓷業興起，傳統手工製陶業者生存空間受到壓縮，西湖鄉窯業正努力求變，以創造更大的經濟利潤。