許多咖啡的愛好者，在品嚐它的香醇苦澀時，多少存有一些戒心，擔心喝多了會傷身。但最近美國業者卻研發出新的烘焙技術，保留咖啡中能抗癌、抗氧化的成份，讓您喝得更健康。

　　您的一天是以咖啡開始、以咖啡結束的嗎？您覺得這麼喝法，對自己的身體有些愧咎嗎？事實上咖啡豆、尤其是綠咖啡豆含有多酚等非常重要的抗氧化成份，不僅能預防癌症、更能消除疾病，而關鍵就在咖啡的烘焙方式。

　　因為過去要想製作出香醇苦澀的咖啡，勢必要用高溫來烘焙，但這樣一來，咖啡豆中許多有益健康的成份都會毀於一旦。如今業者傾心研究出一種低度烘焙方式，既能保留所有的健康成份，又不會改變咖啡的原味和香氣，讓愛好者喝得無憂無慮。