根據過去的醫學報導，很多人以為只要少吃脂肪，多吃碳水化合物，就能身體健康，但如今美國有一項新的研究卻顯示，即使像是麵條、麵包、馬鈴薯這類澱粉物質，吃得太多，也會妨礙健康，成為心臟病的高危險群。

　　走在美國街上，隨便問問民眾，他們都說多吃澱粉質有益健康，義大利麵、麵包、烤馬鈴薯，還有穀類脆片，都很受歡迎，不過學者說，這個觀念是錯的。

　　史丹佛大學的雷芬教授說，吃了碳水化合物，身體裡就需要大量的胰島素來消化它們，血糖增高，其實會造成身體的負擔。長期吃碳水化合物，缺乏胰島素的身體，容易變成糖尿病。

　　到底吃什麼比較好呢？專家說，紅肉、乳製品屬於飽和脂肪，不宜多吃，含有不飽和脂肪的核果類食品、魚肉，鱷梨、蔬菜油，這些食物屬於好的脂肪，才對健康有益。(蔡筱雯)