天氣越來越炎熱，食物的保存也成了家庭主婦最傷腦筋的問題，日本一家專門研究食物保存的研究單位，最近公佈了一種新的食物冷藏法，讓食物急速冷凍來保鮮，家庭主婦也可以利用保鮮包保存食物。

　　這些硬的像石頭的水果蛋糕，別以為他們都是玩具喔！這些東西可都是道道地地的美味好吃的食物，只是被現代化的技術急速冷凍，成了這幅模樣。這樣的技術在日本稱之為『快震冷凍法』，原理就是藉由冰箱內產生的震動波，加速食物內部的冷卻速度，讓食物在最短的時間，達到全體同溫的冷凍效果，和過去的冷凍技術最大的不同，在於這些食物將由同溫冷凍之後，可以保持品質的一定，而不會造成內外溫差不一，造成品質的破壞。現在許多日本的餐廳都採取這種技術，將食物大量完成的食物，急速冷凍之後，當要使用時，再快速解凍，不僅風味不變，更降低了許多成本。至於一般家庭用的冰箱，想要達到類似的效果，則必須在冷凍包裝方式上下工夫，專家建議，不可以將超市買回來的魚肉包裝直接放進冷藏室中冷凍，因為經過實驗，這樣的方式是最容易造成食物的腐壞，最好的方法是保需要冷凍的魚肉，分別分塊的用保鮮膜包裝起來，再用食物專用冷凍袋，將空氣擠出包裝起來，這樣就可以保持魚肉的鮮美與完整，在炎熱的夏天，為食物保持傷腦筋的主婦們，這個方式也許值得試試看。(胡志強)