日本最近有一個趨勢﹐就是把地下的食品賣場改裝成賣場兼美食街﹐不僅讓到食品賣場採買的消費者可以現場品嚐美味﹐更帶動了其他百貨店的買氣。

　　這家義大利食品店在這個月初才剛改裝完成﹐還直接從義大利米蘭請來師傅直接面授機宜﹐進行改革﹐整個改裝費用高達六百萬日圓﹐而廚師還必須經由義大利的老闆直接檢定合格之後﹐才能夠錄用。

　　其實和這家義大利店一樣﹐由食品店改成美食街的百貨公司﹐在東京慢慢的興盛了起來﹐根據百貨店的店員表示﹐這將產生所謂的噴水池效應。

　　什麼叫做噴水池效應?就是當顧客願意經常到百貨公司的地下街消費之後﹐慢慢的也會去逛逛其他的樓層﹐相對的引發各樓層的買氣﹐這樣的效應﹐最近在日本的驗證是行得通的﹐也許在一片不景氣聲中﹐日本百貨店的做法﹐的確有值得借鏡之處。(胡志強)