日本人吃生魚片的時候，通常配著山葵一起入口，日本人早就知道哇沙比具有消毒殺菌的功能，卻直到近年才開始科學研究，深入了解它的功效。日本人吃哇沙比，至少有一千年的歷史，他們卻早就知道，吃哇沙比比較不容易生病。

　　日本靜岡縣的山葵研究所，就針對這種植物，做了深入的研究。學者發現哇沙比可以抑制O-157大腸桿菌，還能殺死一種青花魚的寄生蟲。

　　此外，哇沙比對皮膚有好處，也能預防血管栓塞，哇沙比的好處很多，學者幾乎每天都有新的發現。

　　山葵需要合適的溫度和好的灌溉水質，是種珍貴的農作物，日本市場上所謂的【道地哇沙比】，價錢高且稀有，近年來台灣、菲律賓也生產不少山葵外銷到日本，日本人認為台產的山葵太過辛辣，通常會加上其他原料，作成混合哇沙比醬，銷路也不差，每年有二十億日圓的營業額。(蔡筱雯)