上海發展的腳步實在太快，傳統的風味正迅速消失當中，上海如今掀起了一陣復古風，這個風潮從餐館開始，讓客人搭著黃包車到餐廳用餐，裡頭的擺設和菜色，更是十足老上海的味道，很有意思！

　　客人上門了立刻用人力車拉到門口，光是這個親切的服務，讓許多老上海人頓時就有一股溫暖上了心頭踏進門內長袍馬掛的陣仗一擺，復古的味道愈來愈濃既然是飯館，又要能有復古風，這種瓦缸煨湯是少不了的飯館裏隨便一個擺飾，都有兩百年以上的歷史，再把一些老街和舊路的名稱搬進來，曾經失去的彷彿全都回來了酒足飯飽還不夠，店家要每個顧客一身光鮮的離開餐館熟練的動作和道地的拍打聲，這是幾乎要失傳的擦鞋功夫，老上海人說：對這個聲音早有了感情，因為這讓他們好像又回到了浪奔浪流的上海灘。(李儒林 蔡希宏)