喝咖啡怕喝進太多咖啡因，但低咖啡因的咖啡，喝起來又總少了那麼點兒味道，讓人難以兩全其美。現在科學家終於找出咖啡樹中合成咖啡因的基因，他們希望，未來將可以種植無咖啡因、卻能保存原來濃郁香味的咖啡樹。

　　這群基因工程學家針對咖啡和茶，研究了十年，探索這些飲料中咖啡因形成的原因。如今科學家將利用基因改造技術，剔除咖啡樹裡的咖啡因基因，使咖啡豆不會因為經過低咖啡因的處理，而流失香味。不過，由於基因改造食物在市場上仍有疑慮，這樣的咖啡是否能被接受，還有待考驗。(蔡宜容)