經濟不景氣，大飯店的行銷手法也更靈活！除了賣大餐，也開始賣起一百元的平價便當，業者表示這種方式不但能為飯店手藝作宣傳，還能帶動餐廳的來客率。只是有些廚師受不了天天早起作便當，因而辭職的竟然也不少。

　　每天早上七點半開始，這家大飯店的廚房就已經忙得不可開交。從煮壽司飯、蒸蛋、燙青菜到烤鰻魚，師傅們拼命準備中午要推出的便當。在外賣櫃台，主廚溫仁景拿著的就是這間飯店創始的百元平價便當。您也許想不到一年至少能賣出十萬個這樣的便當。

　　不過師傅加班受不了，因而辭職的也不少。從一百元到五百元的便當，暢銷熱賣到來不及做。中午一到，散客紛紛上門，還有機關團體大批訂購的，師傅更親自送到，也聽聽消費者反應。拿起大明蝦，王先生說自助餐店的料可沒這麼實在。

　　另一家大飯店還為不愛大魚大肉的消費者推出了素便當，不到三百元的宮廷素便當裡的菜色包括百合、金箔豆腐和蜜紅棗等養身食材，另一款更便宜的素便當則以有機水耕蔬菜為主，看來還真是漂亮又新鮮！(周怡怡 張政捷)