繼白鳳豆之後，醫界又發現另一項具有抗癌物質的食物，就是我們經常食用的大豆。除了它本身含有多種成份可以抗癌外，醫界也發現將大豆加上乳酸菌進行發酵，甚至可以抑制癌細胞的生長。

　　不起眼的小小大豆，竟然可以成為癌細胞的殺手！醫界日前發現大豆中含有多種珍貴的成份，可以有效降低乳癌、前列腺癌等多種癌症的發生，而台大醫學院生化所進一步研究後更發現，透過微生物發酵的精密科技，將大豆與乳酸菌結合，可以將大豆中的一種大豆異黃酮成份，轉化成人體容易吸收的抗癌養分。

　　由於這種大豆乳酸菌發酵液，除了能提供抗癌養分，還可以有效降低化療的副作用，因此已經有廠商引進這項產品，準備在國內上市。不過衛生署強調這項產品在國內還沒有通過動物和人體試驗，因此民眾最好不要一窩蜂等著搶購，不過大豆這種食物倒是可以多吃，為自己儲備防癌骨本。