吃條香腸, 台灣合法的硝酸鹽含量是70ppm.但是, 嚇人的是台灣的蔬菜,根據康健雜誌一項最新的調查發現,市面上蔬菜的硝酸鹽含量, 竟然超過2000ppm,有的甚至高達7000ppm.想要解決蔬菜硝酸鹽含量過高的問題, 根本之道是, 減少使用化學肥料, 尤其是有機氮肥.

　　這可不是在打果汁, 也不是要做蔬菜麵條, 所以要做成綠菜汁. 而是要檢測各種不同的蔬菜裡, 到底含了多少硝酸鹽.

　　台灣蔬菜的農藥噴灑劑量, 已經逐漸受到控制; 但是,農友們使用有機肥料, 尤其是氮肥劑量, 卻明顯偏高.就拿這回康健雜誌的調查結果來看,小白菜, 青江菜等葉菜類的硝酸鹽含量最高, 有的甚至高達6500ppm.萵苣一類的, 也在3000ppm 上下. 通通超過世界衛生組織規定每人每天安全攝取量200-250ppm.吃太多的硝酸鹽,容易致癌, 尤其是胃癌. 唯一的解決之道, 就是請農友們少施肥, 少用化學肥料。(項 薇 許永聰)