胖子得癌症的機率，比正常體重的人多出三到五成。因為研究顯示，百分之七十癌症的發生都是和飲食，也就是攝取太多脂肪有關，今天在一場飲食防癌記者會中，癌症專家就呼籲，每天比平常少吃一點脂肪．多吃蔬菜，可以讓您避免成為癌症的高危險群。

　　紅燒獅子頭，蒸雞貴妃牛肉，這幾道菜雖然都加了肉，脂肪量不低，但是特別處理後，卻算是健康菜餚，像紅燒獅子頭就特別用瘦肉，比一般用三分肥的絞肉，脂肪要少得多，而且加了洋蔥，比加豆腐更不含脂肪。台灣癌症基金會強調，就是得從每天減少脂肪量做起，處理白切肉時用豬後腿代替五花肉，燉紅燒牛肉時選牛腱肉代替腩，才可能防癌。

　　看到這些佳肴，衛生署署長詹啟賢就說，雖然他自己也喜歡下飯的肉類，但是以後會多注意在烹調上多加蔬菜，所有防癌專家都希望請您注意飲食，讓國人每四人中就有一人因為癌症死亡的機率能愈來愈低。(方巧如 葛傳富)