從過年前到現在，您的體重是不是因為大吃大喝而增加不少呢？國立高雄餐旅專校特別舉辦一場素食烹煮研討，推出數道顛覆素菜必須使用大量食用油的作法，不僅不油不膩，而且色香味俱全，當然更有健康的概念。

　　一道茶香薰鵝，其實是豆皮包上金菇胡蘿蔔，經薰烤而成；幾可亂真的茄汁大蝦，主要的材料是低膽固醇的大豆蛋白；就連魚排也是兼顧色香味，脆爆猴菇看起來更像是紅燒牛肉，不僅在口感上以及視覺上，都令人對這些素菜的用心烹煮印相深刻。

　　過年期間，相信許多民眾從尾牙到喝春酒，一定吃得七葷八素，想必體重也有所長進，而相對的大吃大喝的結果，可能就影響了健康，而這些素菜的烹調減少油料的使用，更具有健康概念。國立餐旅專校的這場素食烹調研討中，來自餐飲業各界有上百名人士參與，要吃出健康換換素食也不錯。(黃揚俊 許文男)