相信您一定吃過烤雞、燒酒雞或是土窯雞，但可能連聽都沒聽過「桶仔雞」，一個鐵桶加上柴火燻烤，竟然就能做出皮脆肉嫩且不油膩的「桶仔雞」，而這項新吃法在南部地區已經蔚為流行。

　　位於台南縣和高雄縣交界的草山月世界308高地，沿路隨處可見賣「桶仔雞」的招牌，什麼叫「桶仔雞」？拿起被柴火烘烤的鐵桶後，答案就揭曉了，被燻烤成金黃色的放山雞，皮脆肉嫩又不油膩，深受南部老饕的喜愛。

　　業者賣一隻桶仔雞要四五百塊，如果您自己動手做只需要不到一半的價錢，南部的老饕們甚至自行研發改良，撒點鹽巴、加上一瓶老米酒，更能保持雞肉的甜味，經過將近三十分鐘的燻烤後，南部地區又多了一種桶仔雞的新吃法。(謝絜修 榮昊北)