主計處昨天發佈的統計顯示，上個月失業率是近13年來﹐同月最高水準，超越3%大關﹐有28萬人失業。有人怕失業賦閒在家﹐有人卻接受失業﹐拼命找尋機會。全省知名的魯肉飯「鬍鬚張老闆」﹐就是失業中﹐從路邊攤做起﹐現在成為年營業額數千萬的佳績。

　　這位國中學歷的老闆﹐現在領導碩士員工向前衝。每一天鬍鬚張魯肉飯﹐在全省都吸引許多顧客上門﹐他們打出傳統台灣味﹐有時贏得顧客讚賞﹐有時也會聽到顧客抱怨；這名顧客講得有道理﹐服務人員也無話可說﹐因為﹐顧客永遠是對的﹐這個信念﹐是鬍鬚張企業重要的信條。只不過﹐這位顧客每次來﹐都要嘮叨幾句﹐店裡封他﹐愛罵又愛吃的顧客。原來他來就是全省36家鬍鬚張的大老闆。

　　微服出巡是他考評各店績效的方法之一；20年前的他﹐國中畢業﹐找不到工作﹐但是他不怕失業。雖然學歷不好﹐但是﹐自我進修也可成大器。在辦公室內﹐自個邊走邊念是他生活樂趣；前年金融風暴侵襲﹐鬍鬚張業績卻是一年超出一年﹐每家鬍鬚張年營業額都有上千萬。其實﹐賣魯肉飯的店家很多﹐但是懂得在傳統美食中﹐注入創意卻很少。李總統一句新台灣人﹐給鬍鬚張帶來靈感﹐芋頭配地瓜的族群融合湯﹐適時推出﹐大受歡迎。當然﹐讓顧客最貼心得還是﹐吃玩後付帳﹐店員親切的問候話語。(胡一虎 羅聰平)