您經常暴飲暴食嗎？醫師提醒您，這樣會使人體動脈受損。不過研究人員現在發現，事先服用普通的抗氧化維他命，就可以預防血管病變的情形。面對豐盛的美食，就是最有節制的人，有時也難免飲食過量。光是肉類還好，但是附帶的肉汁和奶油，脂肪含量都很驚人，更別提糕餅和甜點了。研究人員發現，一頓高脂肪大餐，會使動脈至少六個小時無法舒張，這可能是因為過多的脂肪引發身體的氧化作用，釋放出來的化學物質會侵蝕動脈。難怪有些已有動脈阻塞問題的病患，吃過大餐後，心臟病復發。

　　如何防範這種問題，研究人員想到也許可以用抗氧化維他命來反制。美國馬里蘭大學最近在實驗中，先讓志願人員服食了八百單位的維他命Ｅ和一千毫克的維他命Ｃ，然後再吃下大量食物，共含有五十公克脂肪。事後在檢驗中，發現他們的血管動脈功能完全正常，證實了抗氧化維他命確實功能卓著。

　　因此醫學界現在勸告大家，如果無法克制飲食，不妨多服用維他命Ｃ和Ｅ