今年是果凍食品問世第一百週年，美國紐約一家博物館舉行了規模盛大的紀念展，讓人品味一下果凍之所以風行百年的獨到魅力。 　　果凍在美國是一種老少咸宜的食品，簡單來說，它不過是凝膠粉加糖、配上各種不同口味。有人說果凍之所以能夠風行多年，是因為它可以做出各種變化，迎合美國各年代的特殊文化。傑洛牌（Jell-O）果凍已經成為果凍的代名詞。 　　創下這個品牌的是一百年前一名叫做維特（Pearle Wait）的美國人，他當時嘗試銷售自創品牌的果凍粉，但是沒有成功。1899年維特以四百五十美元的價格把配方和商標賣給名叫伍華德（Francis Woodward）的一名商人，他把果凍當成速食品推銷，結果到了一九零七年，公司營業額達到百萬美元。 　　現在接收這個品牌的公司，每天銷售一百萬盒的果凍粉。在他們測試用的廚房裡果凍被製成各種形狀，而許多廚師也嘗試把洋蔥、蜜餞等等的東西加進果凍，作成果凍沙拉。紐約有些高級餐廳把果凍點心做得十分細緻，一客叫價近三百塊台幣。