受到健康意識抬頭的影響，許多人看好無污染的生機飲食行業，紛紛投下資本進駐這個行業。不過，根據我們的採訪所得的資料，生機飲食業雖然前景可期，但想要把這個行業經營地有聲有色，除了店主對生機飲食的認識之外，還要比別的行業多些行銷手法。有哪些致勝的關鍵呢？一起來看看。(N.S.)方先生在四個多月前和朋友一起投入生機飲食店的經營行列，雖然開店時間不長，但目前手上已經累積了四十多名固定會員。下午五點多，許多剛下班的主顧客不斷擠進這小小十多坪有限的空間，七嘴八舌的選購新鮮蔬果。

(N.S.)雖然這家店的規 模不大，但冷凍櫃裡的蔬果貨色卻十分齊全。原來方先生並不是自己直接向農地訂購，而是以加盟有機栽種連鎖農場的方式來經營，因此店內所有的新鮮蔬果都是由總公司負責提供，省去了不少自己找產地的麻煩。為了打開生機飲食的市場，方先生除了透過海報廣告之外，還提供到府外送的服務。

(N.S.)由於有總公司的支援，透過外送服務的行銷方式，小小的店漸漸打下基礎。雖然目前每天的店營業額已經達到一萬元，但經營這個行業他還是備覺辛苦。店主方光正雖然目前有機作物的價格和通路有限，但部份有心推廣生機飲食的業者為了盡快打開國內市場，建立有機作物的行銷管道，這幾年也時興以連鎖加盟店的方式來經營。不過比一般市價高出兩三倍的有機蔬果的確難以被消費者接受，因此有機蔬果連鎖店在挑選加盟者時特別注重經營者是否具有有機飲食的專業知識。 就拿方先生來說，以獲利三成的比例計算，每個月的獲利大約在六萬到九萬之間，並不算是暴利的行業。經營有機蔬果飲食店有三年多經驗的劉振君就表示，從事這個行業最重要還是要推廣健康的理念，因此想要在市場未成熟前達到一定營收，鞏固客源就成為永續經營的法門。雖然生機飲食業目前仍在開拓期，但在講求搶得市場先機的前提下，不少業者還是看好後續的發展，甚至有人預估在一兩年內獲利就可達到五成。而至於是否能夠經營得勝，恐怕還是得憑個人本事了。