加拿大生產味道香甜的的【冰酒】，用冰凍過的葡萄製成，冰酒的價格比一般的酒貴了很多，看過冰天雪地摘葡萄的情況，就能明瞭為什麼了。

這些葡萄已經成熟了，但是還不能摘下來，要做冰酒，必須等到連續三天都有零下十度的天氣，把葡萄冰夠了才能摘採。

管理葡萄園的齊拉度說，溫度不能高於零下八度，但又不能低於零下十六度，否則葡萄冰得太硬，又榨不出汁來。

摘葡萄還不能帶手套，因為手套一下就弄溼，觸感也不靈敏，所以每摘半小時就要休息一下，躲進屋子喝杯咖啡取暖。

摘葡萄的時間不一訂，所以沒有固定的工人，多半是鄰近的居民來幫忙。摘好的葡萄要在解凍之前就送去榨汁，冰葡萄只有百分之五的汁液可以釀酒。

做冰酒的葡萄要皮厚，才能承受寒冷的天氣，這幾年安大略省引進法國的厚皮葡萄，生產的冰酒也有進步，得到好幾次國際大獎。

冰葡萄得來不易，產量也不高，因此價格昂貴，日本曾經把一瓶五十美元的冰酒，價格烘抬到三百美元。

日本和台灣都曾經進口不少冰酒，最近酒商還打算拓展大陸市場，到北京舉辦【冰酒展】促銷。

摘葡萄多半在晚上，因為陽光的照射，會使葡萄的溫度不均勻，夜晚摘冰葡萄，看起來很辛苦，但是也有人認為在月光下摘冰葡萄，是一件羅曼蒂克的工作，也許要有這種心情，才能作成冰酒。