不知道從什麼時候開始, 上流社會吹起一股喝紅酒的風氣, 研究紅酒更成為時尚; 不過對喝了三十年紅酒的政務委員蔡政文來說, 喝紅酒不是時髦, 而是生活的一部分, 現在我們就帶您到蔡政文的家,聽他談談喝紅酒的常識.

是李總統在憲改方面重要智囊的政務委員蔡政文, 從三十年前在比利時留學時, 開始接觸喝酒的藝術; 他說,女孩子最好不要喝太多香檳, 免得酒後失態; 溫和的紅酒倒是可以喝一點, 不管紅酒或白酒, 都是用葡萄所釀成, 只是一種是不去皮, 一種去皮.葡萄酒的好壞, 取決於葡萄生長時所吸收的水分, 當時的天氣, 土壤及樹齡的長久; 對蔡政文來說, 酒好不好, 他有自己的定義.

蔡政文並現場示範, 酒倒在杯裡搖一搖, 如果有水珠狀的酒滴, 沿杯裡落下, 應該是品質還不錯的酒, 而酒要喝時, 最好先打開一段時間, 讓他透透氣, 氧化一下,喝起來口感較好.而且紅酒不要太涼, 保存在常溫二十度左右最好.

通常紅酒會分等級, 不一定年份久遠的就一定比年份近的好,蔡政文相當推崇法國的紅酒, 他說,一般人買一千塊台幣左右的紅酒, 就很不錯了, 倒不一定要一開始就喝很貴的紅酒, 講究氣氛的他, 更在乎和什麼人喝酒, 他說, 那種可以無所不談, 爽快的人才是他的酒友, 如果再來點起司蛋糕, 簡單的點心, 就可以讓大夥聊上數把個鐘頭, 那真是人生一大享受呢.