阿基師和吳寶春带起的名廚效應，各技職學校最瘋開設的科系，餐旅科系大概是冠軍，五年來學生人數增加了兩萬八千多人，人數倒退最多的是電機電子，少了快七千五百人，都愛一窩蜂的結果，就是餐旅人力供過於求。 僧多粥少，得要管一管，教育部今年起限制技職院校九月新學期開始，餐旅科系招生名額凍結，但農業類、工業類科系招生卻「一個都不能少」，預計八十八校受影響。 教育部技職司依主計處人力資源統計數據指出，產業人力需求，不管是農林漁牧、工業或是服務業，近十年並沒有太大改變。但是包括高職、技專，整體人力供給卻嚴重失衡：技職院校工業科系減少一成學生，十年驟減一萬七千多人，不敷市場需求，傳產缺工嚴重。服務業卻暴增兩成七，十年內增加十萬人，供過於求，導致學生就業困難、長期薪資過低的社會問題。 全台灣餐旅類科系從二○○二年起逐年增加，導致幾乎每一校都有餐旅，師資素質參差不齊，而且業界的需求和學校培養的人才彼此又”水土不服”：學生誤解從事服務業輕鬆入門，但事實上服務業徵才要看語文能力、要能彎得下腰的敬業態度，不比其他類科容易。 教育部決定一○四學年度開始，餐飲、休閒管理等餐旅服務科系總招生名額不能超過一○三年；農、工領域科系則不能停招，招生名額也不能低於一○三年，就算招不滿，名額也不得留用到餐飲科。 不過，教育部強硬介入管控招生，也引發技職院校反彈，認為招生問題出在高職端，因為服務業夯，許多學生都想念餐飲等服務類科；高職不斷開設餐飲類科搶學生，招收高職畢業生的技職院校也跟進，才導致失衡，因此教育部不該只管技職院校卻放任高職亂招生。 教育部技職司長李彥儀說，餐旅科系學生膨脹太多，不得不管控，尤其工業類別培養的學生太少，將衝擊國家產業發展，一○四學年度招生先控管技職院校，明年起也會管控高職端，不讓人力供需持續失衡。