主菜就是這道紅棗燴海參，話說到降龍十八掌中大廚練的可是最厲害的一掌，飛龍在天，因為要讓烏參熟透可是不是簡單的事情，食材來自北海道已經浸透了一個禮拜，再放在砂鍋裡慢火控十八個小時。 　　大廚練這道就是和國際大俠請益，一掌又一掌把海參精華化為濃郁湯汁，這到一陽指小籠包，一口含住忍住燙，不能犧牲這湯頭，裡頭包的是大閘蟹黃，既然叫做一陽指小籠包，就是師傅這彈指間一張薄皮一下就捏成十九摺。捏製這一龍二十二年經驗的師父說不用一分鐘。 　　回頭看前菜也不含糊，全都是真功夫，天龍八部八小碟展現出八種技巧，醉，搖，炒，脆，拌，烤，釀。像是江南蟹就是以金門的高梁與花椒冷凍泡了三天做出的冷盤。神雕俠侶楊過與小龍女，情比金堅代表作是這一口，心太軟，是用爽口的棗子放空加上綿密的麻糬，金庸最愛甜食直接甜入他的心房裡。江南盛宴不止書裡看的到，現在還嚐的到，在你嘴裡一較高下。