紅麴不但可以降膽固醇，還可以改善老人失智。台大動物實驗證實，每天吃少量的紅麴米的老鼠，記憶力變好，大腦退化的情形，也改善了，這項突破性的研究，已經受到國際關注。

　　台灣老年人口，突破２３０萬，幾乎每三個老年人中，就有一人大腦退化，得了阿茲海默症，醫界對於這種病無法治癒，不過，台大動物實驗發現，傳統食物紅麴，竟然可以延緩病情惡化。

　　台大這項實驗，主要是用米，加上紅麴菌，自行培養出ｎｔｕ５６８的紅麴米，餵食給白老鼠，結果，罹患阿茲海默症的老鼠，記憶力變好，大腦退化的情況也改善許多。

　　台大表示，並不是所有的紅麴都有效，這項專利將在六月量產成保健飲品，換算成人的量，每天只需要攝取兩公克，就可以對抗失智症。只不過紅麴菌具有橘黴菌和活血功能，並不適合肝腎功能不好的人和懷孕婦女。(記者倪于雅 張國聖報導)