（中央社記者江明晏高雄4日電）餐飲需求暢旺，漢來美食受惠旗下酸菜魚品牌展店快速，年營收貢獻逾2億元，加上漢來美食6間餐廳進駐台北漢來飯店及宴會廳挹注，估明年將貢獻12億元，帶動今、明年營收與獲利挑戰新高。

連鎖餐飲集團漢來美食過去展店以進駐百貨商場為主，近期發展新的營運策略，今天宣布旗下展店速度最快的品牌「溜溜酸菜魚」首家街邊店開幕，看好北高雄巨蛋商圈的高消費力及週轉率，開出「前店後廠」的第3家店，單月營收目標新台幣750萬元，加上既有兩家店，全品牌預估年營收貢獻逾2億元。

漢來美食副總經理吳若寧指出，隨著疫情遠離，餐飲業內需暢旺，漢來美食進入展店上升期，明年全台已有多處展店計畫，除了新飯店館內餐廳外，集團既有品牌預估會新增7到10家店，「溜溜酸菜魚」預計每年都會再展3到5家店，是集團未來展店的重要品牌，明年首季將北上在桃園中壢開店，也將規劃冷凍包產品，進一步放大商機。

受惠餐飲需求暢旺及展店效益，漢來美食2023年前10月自結合併營收40.12億元，前3季稅後淨利2.87億元，超越疫情前2019年全年營收37.75億元、淨利2.66億元，提前改寫年度新高，由於旺季需求持續暢旺，集團看好第4季及明年首季營收有望逐季創高。

獲利方面，漢來美食指出，由於今年10月在南港正式開出台北漢來大飯店，漢來美食負責營運6個餐廳，第4季營收可創高，但因為費用較高，獲利可能不會創高，但全年營收與每股盈餘（EPS）可望挑戰歷史新高。

展望明年，漢來美食有6間餐廳進駐台北漢來飯店，包含一間吃到飽餐廳「島語」，以及宴會廳大型春酒和婚宴訂席需求強勁，預估明年將帶進11到12億元的營收，在展店效益挹注下，營收和獲利不排除再戰新高。

不過，缺工仍是餐飲業隱憂，漢來美食主管表示，目前台北人力較缺，高雄找人力的難度低於北部，台北漢來飯店就是血淋淋案例，島語無法開放每日下午茶餐期，館內高檔鍋物和牛排館也將延至明年3月再開。

近期吃到飽餐廳再度響起「漲」聲，漢來美食旗下「漢來海港」自助餐廳台北以外據點，今年2月已調漲過一次用餐價，漲幅1%至8%不等，明年不排除再漲，以因應食材與人力等成本持續上升。（編輯：張均懋）1121204