（中央社記者江明晏台北2日電）後疫情時代，餐飲內需大幅成長，缺工問題持續困擾餐飲業，國賓大飯店連3年攜手聯合利華培育美食生力軍，盼緩解餐飲人力荒；王品集團也長年與高校生建教合作，更以保障直升大學留住人才。

2022年全台餐飲營業額達新台幣8653億元，2023年上半年營業額更突破5000億元，但營業額爆發成長的同時，缺工問題持續困擾餐飲業。對於缺工狀況，多數餐飲業者紛紛指向3大因素，一是台灣社會少子化，二是年輕人轉向投入外送行業，三是眾多餐飲集團大舉展店、招兵買馬；在人力需求擴大、供給卻下滑的情況下，餐飲業缺工問題自然雪上加霜。

面臨缺工難題，許多業者主動培育新血，盼化解餐飲人力荒。國賓大飯店表示，自2021年起，攜手聯合利華飲食展開「名廚領航培訓計畫」，透過社福團體的合作，媒合學員加入國賓大飯店廚藝團隊的培訓課，選拔學員參加餐飲丙級考照，3年來共有31位學員獲頒課程結業證書，為人力市場培養美食生力軍。

餐飲業搭上解封順風，王品集團近年積極發展多品牌策略，今年計畫新開50家店，展店進度大幅超前，也帶動人力需求，第3季將再招募200名儲備幹部；集團人力需求龐大，王品主管透露，長年與學校簽訂建教合作，且保證直升大學，等於「不能等到在大學找人，乾脆到高中找人」。（編輯：張均懋）1120802