（中央社記者姜宜菁雲林縣7日電）中華民國養鵝協會今天舉辦「2025金牌燒鵝爭霸賽」，11名料理高手齊聚雲林縣，用色香味征服群眾和評審的味蕾。

中華民國養鵝協會今天在雲林縣古坑綠色隧道舉辦「2025金牌燒鵝爭霸賽」，11名料理高手同步展開料理競技。

農業部畜牧司副司長周志勲希望透過活動，民眾能夠了解鵝肉產業，讓鵝從畜牧場到餐桌，再走進家戶，重新認識國產鵝肉的魅力，進一步提升市場能見度與消費意願。

中華民國養鵝協會理事長蔡瑞堂表示，燒鵝爭霸賽邁入第3年，首次到雲林縣舉辦，今年有來自台北、高雄、雲林等縣市11家店料理高手爭霸，其中鵝邸家燒鵝專賣欲挑戰3連霸。

蔡瑞堂指出，10年前發生禽流感，差點造成鵝產業全軍覆沒，經過這幾年復甦，全台養鵝戶來到1000戶，年銷售量400萬隻，而為了搶攻消費市場，業者開始鵝肉加工食品與創意料理等，主攻宅經濟。

蔡瑞堂觀察國內烤鴨市場占有一席之地，相對來講，燒鵝仍有成長空間，所以連續3年舉辦燒鵝爭霸賽，推廣鵝肉料理。

鵝邸家燒鵝專賣業者郭芳銘說，鵝肉一定要嚴選國產溫體鵝，因為國產鵝肉質鮮美、有豐富油脂，經過各家獨門秘方、職人功法與創意風味，呈現色香味俱全的燒鵝料理。（編輯：李淑華）1141207