（中央社記者蔡智明嘉義縣25日電）曾在高職餐飲科任教14年的張延齊，走出教室、進入社會，近日在故宮南院對面開設餐廳，將在地的農漁牧產與故宮文化文物結合，化為特色料理，讓顧客品嚐到嘉義風土滋味。

張延齊開設的「蘊味-台菜嘉餚」餐廳今天正式開張，在張延齊的手中「翠玉白菜、毛公鼎、肉形石」都幻化成可口料理，嘉義縣長翁章梁特別登門道賀，品嚐嘉義在地食材烹飪的美食。

張延齊接受媒體聯訪表示，這些年來他除在教學現場深耕，更持續學習餐旅管理與在地飲食文化，對台灣料理有著深厚情感。他心中始終有一份夢想，希望能親手將嘉義的農漁牧產與台菜精髓化為一道道料理，讓更多人看見嘉義的風土滋味，所以選擇離開安穩的教職生涯踏上創業之路。

張延齊說，創業過程中獲得嘉義縣府莫大的幫助，參加文化觀光局「觀光學院」課程與勞青處「嘉我好漾-青年觀摩小聚課程」輔導；一開始在太保縣府特區開設健康餐盒加盟店，從零開始學習市場經營、食材控管與顧客需求，逐步累積寶貴的實務經驗，才開設了「蘊味-台菜嘉餚」。

翁章梁說，張延齊本身就具備專業烹飪知識與技巧，還將縣內18鄉鎮市的農漁特產轉化成一道道佳餚，每道都誘人，值得民眾來品嚐嘉義的味道。

勞青處表示，張延齊今年榮獲「嘉義縣114年青年創業補助計畫-創業啟動類」的創業補助獎金，這是縣府肯定其創業理念與執行力，期待張延齊一路順遂，成為青年創業的示範案例。（編輯：李亨山）1140925