（中央社記者沈佩瑤台北18日電）食安事件多，公衛師呼籲建立「食安簽證制度」，由公衛師等專業人員擔任守門人。政委陳時中今天說，不反對這方向，但若後續發生食安問題，簽證人是否須負責，應先釐清責任歸屬。

面對極端氣候與新興傳染病的雙重挑戰，台北市公共衛生師公會今天舉辦「跨域 × 健康：公共衛生師制度發展新視角」論壇，聚焦氣候變遷、環境治理、食安風險等，與民眾切身相關議題。

食安事件層出不窮，從寶林茶室中毒案到近期的屏東黑心豬大腸事件，台北市公衛師公會理事蔡秉兼說，現行「食品安全衛生管理法」雖然設計了三級把關：業者自主管理、第三方驗證、政府稽查。然而，在外食人口龐大、餐飲缺工嚴重的情況下，自主管理往往流於形式，第三方驗證與分級標章，業者參與率不到6%。

蔡秉兼呼籲，政府應儘速推動「食安簽證制度」，讓公共衛生師、食品技師等專業人員成為餐飲與食品業的第一道防線，其核心精神在於，業者在營業前和平時定期，必須由合格專技人員簽證，確認衛生管理計畫與操作流程符合標準，始得營運。

他認為這樣有3大好處，包括補足稽查人力缺口、提升業者自主管理及責任明確化；目前全台僅700名稽查員，但已有近3000名公衛師與食品技師，若納入簽證體系，監管能量將瞬間擴充數倍。

這次論壇以 One Health 為核心，行政院政務委員陳時中致詞指出，推動One Health 政策關鍵在於整合，公共衛生師在整合中扮演核心角色，期望透過公衛師的專業，將各領域串聯起來提升整體防疫與健康治理效能。

陳時中會後告訴媒體，他並不反對食安簽證制度，這能幫助事前預防，強化安全體系，不過，仍有些細節有待釐清；簽證屬於前端的評估，假設專業人員檢查、看過流程都對，所以簽了名，後來業者出現食安問題，簽名者要不要負責，否則簽證的意義就很低，如何釐清責任，還需要很多社會討論。

衛福部食品藥物管理署食品組長許朝凱補充，「食安簽證制度」是長期可研議的方向，目前「食安法」沒有簽證，只有「技師法」有；其次，簽證是需要領有執業執照的人來執行，我國現況是有2600多人考取食品技師證書，實際換取執業執照的人不多、僅34人，仍不足夠，還有討論空間。（編輯：李亨山）1141018