（中央社記者邱祖胤台北16日電）台灣市場隱藏豐富的人情與滋味，卻經常被忽略，身兼漫畫家與作家的魚夫表示，市場是在地人生活中心，最能反映當地飲食及文化，他選出全台25個百年市場，在新書中揭露各自的獨特與風華。

魚夫近期出版「台灣百年市場」一書，今天在台北大稻埕郭怡美書店舉行新書分享會，魚夫表示他不是美食家，但對美食有一定要求，吃一口覺得不好吃就會站起來離開，覺得好吃的就會把它畫下來，有些店家不給拍照，他也能憑印象回家再畫。

魚夫說，他就是想把食物及文化形成的過程忠實紀錄下來，「我沒什麼雄心壯志，人生就是到處走到處看，光是這樣就值得了。」

魚夫的新書細數台灣25處百年市場，他以畫筆細膩勾勒市場美食，細數每個市場的歷史與故事，也有他個人實地踏查的真實感動，每一處市場同時以動態影像紀錄，用手機掃描書中QR Code即可觀賞。

魚夫提到台北幾處重要的市場，在二戰後產生變化，如台北城在日本人走後亂成一團，城中市場成為到處擺攤的所在，後來又匯聚了大江南北的美食；西門市場戰後先迎來第1批中國移民，上海人把衡陽路變成小上海，成為西門市場特色；南門及東門市場也分別融合了江浙菜及上海菜的特色。

魚夫說，不管是哪裡的料理，來到台灣都變成台灣料理，如福州傻瓜麵，他到福州當地發現根本沒有什麼傻瓜麵，後來才知道是從「煠（sa'h）一寡麵」（煮一些麵）口誤得來。

蚵嗲也是從福州傳來的食物，但在牡蠣在閩南稱蚵，在閩北稱嗲，來到台灣就把兩個字合在一起。

談到未來的出版規畫，魚夫說他一直在做兩件事，一是把台灣已經或快要消失的建築畫下來，建築文明牽涉台灣進入文明的過程，目前已經畫了許多；其次是把飲食文化寫出來、畫出來，目前已完成菜市場的部分，未來還會持續再畫。（編輯：龍柏安）1121216